RSS

Pécs, ...°C
2026. január 23, péntek, Zelma, Rajmund

Egészség

Pécsinapilap » Egészség » E-számok: valóban rémEsek?

E-számok: valóban rémEsek?

2018.05.07.

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

forrás: laboratorium.hu

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Kétgólos hátrányból fordított a Szalánta - videó

Szűk fél óra alatt kétgólod előnyre tett szert hazai pályán a Sásd a labdarúgó AutóCity Volkswagen Baranya megyei harmadosztály Czibulka Mihály...

hírek innen, onnan

Kellemetlen ismerős tér vissza – időjárás

Nappal gyorsan olvad majd, ónos eső, fagyott eső váltja a havazást, érdemes lesz nyomon követni a veszélyjelzést.

A vámoknál jóval durvább gazdasági fegyverek kerülhetnek elő egy Grönlandért folyó EU-USA harcban

Katonai összecsapás talán nem lesz amerikai és európai csapatok Grönlandért, de a gazdasági helyzet még eldurvulhat a két fél között....

Erotikus videó szivárgott ki A Nagy Ő kulisszái mögül: ezt művelte Stohl András Mimivel

Forr a levegő Stohl András és A Nagy Ő egyik bombázója között!

Ezek a trendek isteniek, de pár nap alatt az őrületbe kergetik: így tervezzen átgondoltan konyhát

A konyha a háztartás szíve, egyben az egyik legnagyobb beruházás is a lakásban. Nem csoda, hogy mindenki tökéleteset szeretne, olyat, ami...

Fenyő Miki jobban van, de harcol még a gyógyulásért

Sajnos még jó ideig nem léphet színpadra a súlyos tüdőgyulladásból lábadozó Fenyő Miki. Mint azt a Propeller megírta, az ország...

A néma tiszásokkal szemben Németh Balázs mindenről őszintén beszél

A tiszások nem beszélnek. A tiszások hallgatnak - ezt persze jó ideje tudjuk.

Klímaváltozás a tányérunkon: mi tűnik el az ételeinkből?

A felmelegedés nemcsak kevesebb termést hoz, hanem csendben átalakítja az élelmiszerek tápanyag-összetételét is.

Az év végi lassulás után ismét élénkül a kereslet a magyar lakáspiacon

A tavalyi harmadik negyedévben 3 százalékkal bővült a forgalom a magyar lakáspiacon éves alapon, ami ugyan élénkülést jelent az előző...

Milliárdos biznisz lett, hogy a magyarok elkezdtek sportolni

Sokkal többet sportolnak a magyarok, mint 15 évvel ezelőtt, és ennek nagyon örülhetnek a fitnesztermek üzemeltetői.

Mészáros Lőrinc veszélyben lehet, egy váratlan fordulattal el tud veszíteni mindent

Mészáros Lőrinc elveszíthet mindent.

Nagy változás jön az iPhone-oknál, a ChatGPT is benne van a sztoriban

Júniusban mutathatják be a Siri új, „felokosított” verzióját, amely emlékeztetni fog a ChatGPT-re a szakíró szerint.

Molnár Gusztáv könyvet ír megpróbáltatásairól

Molnár Gusztáv elárulta: könyvet ír életéről.

Sport

Szoboszlai Dominik elárulta pimasz gólja titkát

Honfitársunk volt a meccs embere Marseille-ben.

Slot leleplezte Szoboszlai góljának hátterét: más ötlete volt a rúgás, másnak is kellett volna lőnie

A Liverpool edzője különös információt árult el a magyar játékos marseille-i szabadrúgásáról.

Nem ér el történelmi sikert a magyar válogatott, már csak négy meccse van hátra az Eb-n

Olvasóink nagy része a középdöntőig tartó menetelést vár.

A magyar csapat edzőjének példátlan tette után kollégája durva kritikát kapott az Eb-n

A Veszprém játékosa miatt többször is megállt a játék, a Szeged kézilabdázója lehordta válogatottját.

Komoly aggodalom a Barcelona BL-mérkőzése után, két kulcsembert is elvesztettek a katalánok

Robert Lewandowski a gólja mellett öngólt is vétett, Hansi Flick nem lehetett elégedett.

Szégyent és katasztrófát kiáltanak a spanyolok a nagy hiba után a kézilabda Eb-n + videó

A férfikézilabda Európa-bajnokság középdöntőjének első fordulójában, az I. csoportban Norvégia 35-34-re nyert Spanyolország ellen.

„Fogalmad sincs, mi az a fair play” – kiakadt a román teniszező riválisára az Australian Openen

Parázs jelenettel ért véget a találkozó.

Kerkez Milos párbeszéde a szurkolóval drámai változást jelez

Nem volt könnyű és gyors menet, de végül csak belopta magát honfitársunk a drukkerek szívébe.

A címvédő elleni hőstettel életben maradtak az olimpiai- és világbajnok reményei

Dánia és Franciaország döntőnek beillő meccset vívott a középdöntőben.

A Liverpool hamisított Arne Slot beszédéről Szoboszlai Dominik kapcsán

A marseille-i BL-mérkőzés után Szalah visszatérése, Chiesa sérülése és Pep Guardiola is szóba került a Liverpool sajtótájékoztatóján.

Robbie Keane: Senki sem hitte volna, hogy hét meccs után is veretlenek leszünk

A Panathinaikosz BL-győztes trénere a Real Madrid világklasszisával példálózott.

Szoboszlai az UEFA-t is megpiszkálta a "buta gól" után: "Na végre" - videó

Így értékelte a magyar válogatott középpályás a Marseille-nek lőtt varázslatos találatát.

Bulvár

Nem akárhol keresik Egressy Mátyást a rendőrök, meglepő fordulat az ügyben

Továbbra is komoly erőket mozgósítanak a fiú megtalálása érdekében.

Elhunyt A mi kis falunk színésznője: 69 évesen győzte le hosszú betegsége

Hosszú betegsége után 69 évesen hunyt el Babják Annamária.

Kovács Lajos rendőrezredes: Ha felis-merhető a Lánchídról lezuhanó személy, valószínűleg megmutatnám a videót Egressy Mátyás családjának

A neves rendőrnyomozó részleteket árult el az eltűnési eljárásról és a most zajló kutatás menetéről.. „Ha a család elfogadta, és elhiszi, hogy Mátyás járt a hídon, akkor az valószínűleg igaz.”

Időjárás: meglepő fordulópont jön, utána pedig olyasmi szabadul ránk, amit a hátunk közepére sem kívánunk

Csütörtökön borult, helyenként tartósan párás időre számíthatunk, ugyanakkor - olybá tűnik - végre véget ér a fogcsikorgató hideg. De vajon meddig tart az enyhülés, és mikor jön az újabb meteorológiai fordul

Ebben a percben kaptuk a szívet szaggató hírt: meghalt az ünnepelt magyar színésznő

69 éves korában elhunyt Babják Annamária színésznő, az egész ország gyászolja.

„Mi történik a számlámon?” – a bank-fiókban ült, és az MBH-s ügyintézővel tárgyalt, amikor lenyúlták a pénzét

Amikor olvasónk észlelte, hogy nem általa kezdeményezett tranzakciók történtek a telefonján, kitessékelték azzal, hogy záróra van.

Luxus és vagány: a fodrászok szerint ezek a legjobb frizurák 60 feletti nőknek

A 60 feletti nőknek ma már számos frizura közül választhatnak, hiszen nincsenek merev szabályok. A hosszú, lágy hullámoktól a klasszikus pixie-ig minden stílus működik, ha jól van kialakítva.

Alig volt rajta ruha – Jákli Mónika halála körül gyanús részletek láttak napvilágot

Jákli Mónika szerdai autóbalesete Nagymegyer és Alistál között történt. Moncsi Mercedesével egy kanyarban lesodródott az útról, és nagy sebességgel a fák közé csapódott. A jármű a felismerhetetlenségig roncso