RSS

Pécs, ...°C
2026. április 24, péntek, György

Egészség

Pécsinapilap » Egészség » E-számok: valóban rémEsek?

E-számok: valóban rémEsek?

2018.05.07.

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

forrás: laboratorium.hu

Kétgólos hátrányból fordított a Szalánta - videó

Szűk fél óra alatt kétgólod előnyre tett szert hazai pályán a Sásd a labdarúgó AutóCity Volkswagen Baranya megyei harmadosztály Czibulka Mihály...

hírek innen, onnan

Akár 23 fok is lehet pénteken

Épp itt volt az ideje májushoz közeledve.

Videón, ahogy a karmester véletlenül kiveri a szólista kezéből a több százmilliós hegedűt

Elina Vahala szólista éppen a koncertzáró tételét játszotta a lahti szimfónikus zenekar koncertjén, amikor a lelkes karmester kiütötte a...

6 hely Európában, ahol májusban már nyár van

Ha eleged van a tavaszi szeszélyből, irány dél! Mutatunk hat helyet Európában, ahol májusban már igazi nyári hangulat fogad.

Üdülési jog: csak kétszer örülünk neki, amikor megszerezzük, és amikor megszabadulunk tőle

Másodszor jobban.

Gyerek nélkül is járnak ezek a pótszabadságok – életkor szerint mutatjuk a részletes szabályokat

Mindenkinek jár, aki dolgozik.

Botrányok után növekedési pályára állhat a Nestlé

A botrányok és vezetőváltások után ismét növekedést mutat a Nestlé: a cég a vártnál jobb negyedévet zárt, és már az éves...

Jákob Zoli ennyire lefogyott: nem ismerni rá a régi fotóin

Jákob Zolit szinte fel sem lehet ismerni régi fotóján, annyira sokat fogyott pár éven belül.

Akik ezekben a kínai csillagjegyekben születtek, azok hamarosan pénzben fognak fürödni

Ez a hat kínai csillagjegy, most úgy vonzza a pénzt, mint a mágnes.

A CEU nem költözik vissza Budapestre

A bécsi kampuszt nem költöztetik vissza.

Donald Trump azonnali bejelentése Iránról: „Egy nap alatt kiiktatjuk”

Az amerikai-iráni konfliktus kapcsán ismét megszólalt Donald Trump, aki a Fehér Házban újságírói kérdésekre válaszolva világossá...

Mágnesként vonzzák a pénzt – 5 ásvány, ami a bőség energiáját hozhatja be az otthonodba

Lehet, hogy elsőre spirituális túlzásnak hangzik, de egyre többen fordulnak az ásványokhoz, ha szeretnének tudatosabban bánni az...

Nagyot lép egy európai nagyhatalom: búcsút int a gázkazánoknak

Franciaország lépése illeszkedik abba az Európai Uniós törekvésbe, melynek célja a fosszilis tüzelőanyagok visszaszorítása az...

Sport

Kubatov Győrbe üzent az Üllői úti dráma után, Corbu a balhét kereste + videó

Varga Barnabás a helyszínen szurkolt a Fradinak, és ünnepelte volt csapata kupadöntőbe jutását.

Szucsánszki fájdalmas vallomása, Elek Gábor felesége ezt meg fogja siratni

A Fradi korábbi klasszis kézilabdázója az Esztergommal is nagy dolgot érhet el a visszavonulása előtt.

Tragédia a ringben, még mindig az intenzíven van a majdnem agyonvert világbajnok

A korábbi Ring, IBF és WBO nagyközépsúlyú bajnokot, Shadasia Greent 24 órás megfigyelés alatt tartják.

A Szeged máris bejelentette Bodó Richárd utódját

A Vardar Szkopje csapatától érkezik a magyar válogatott balátlövő pótlása.

Littler gondoskodott arról, hogy Liverpool ne lásson mesterhármast a Premier League-ben

A kétszeres világbajnok nagyon sima meccsen diadalmaskodott az éllovas Jonny Clayton ellen.

A magyar szakács Liverpoolban, akinek az ötletéből világszenzáció lett

Az Evertonnál majdnem hét évig dolgozott, ahol közel 47 ezer embert kellett kiszolgálnia.

Fradi-játékosok ugrottak a sorsdöntő 11-est hibázó ETO-focistának - a jelenet videón

A lefújás után egy sportszerűtlen jelenet is beárnyékolta az FTC-ETO kupacsatát, amikor a talán legcsalódottabb győri játékos és két ferencvárosi focista között alakult ki kisebb és elég egyoldalú lökdösődé

Lassan már Marco Rossi sem köthet bele, újabb mérföldkövet hagyott maga mögött az ifjú csatárígéret

Kovács Bendegúz a Konferencialiga után bajnokin is pályára lépett holland klubjában.

5 égető probléma, amit a Real Madridnak mindenképp meg kell oldania, ha jövőre nyerni akar

Komoly változások jöhetnek a Real Madridnál a következő hónapokban az újabb – a klub szintjén – sikertelen szezon után. Összeszedtük, hogy melyek azok a legfontosabb feladatok, amiket mindenképp meg kell oldania F

A Real Madridból erősítheti meg a középpályáját a Manchester United

Felkerült a francia középpályás a Manchester United listájára.

Az új Fradi-csatár olyan évet futott, amivel Varga álomszezonjait is lepipálta

A világ legeredményesebb 15 csatára közé lőtte magát Franko Kovacevic.

Szpari: Eldőlt, hogy Bódog marad-e a csapat vezetőedzője - hivatalos

Hivatalos bejelentést tett vezetőedzője jövőjéről a Nyíregyháza.

Bulvár

Jogosan rettegett Rákay Philip, megkapta az első találatot

Felesleges volt Rákay Philip magyarázkodása, így is megtalálták.

Kiderült Orbán Viktor terve, hamarosan elhagyja az országot

Nem levés időről van szó.

Kiderült, hogy mégsem annyira nehéz csalni a lottón, tovább dagad a Szerencsejáték Zrt. botránya

Puzsér Róbert műsorában Horváth Oszkár elmondta, hogy lehetne megcsinálni.

Kiderült, mikor érkezik a májusi nyugdíj – máskor utalják, mint áprilisban

Az április időponthoz képest változik a májusi nyugdíjak utalásának napja.

Kubatov Győrbe üzent az Üllői úti dráma után, Corbu a balhét kereste + videó

Varga Barnabás a helyszínen szurkolt a Fradinak, és ünnepelte volt csapata kupadöntőbe jutását.

Európai Ügyészség: Orbán Viktor is szóba került

Készen állunk a magyar kollégákkal együtt dolgozni – mondta Laura Kövesi, az Európai Ügyészség (EPPO) vezetője a 11. delphi gazdasági fórumon tartott sajtótájékoztatón csütörtökön.

3 csillagjegy, akinek 180 fokos fordulatot vesz az élete

Vannak időszakok, amikor az élet csendben, mégis megállíthatatlanul új irányba terel bennünket. Most három csillagjegy számára érkezik el ez a fordulópont.

Putyin eltereli az olajat a Barátság vezetékből

Moszkva más útvonalakon keresztül fogja biztosítani Asztana érdekeit, miután leáll a kazah olaj Németországba szállítása a Barátság olajvezetéken – közölte Dmitrij Peszkov, Putyin elnök sajtótitkára újságí

Ebben a percben kaptuk: autóbalesetet szenvedett a TV2 híradósa

A közösségi oldalán közölte a részleteket a műsorvezető.

Váratlan fordulat a befagyasztott pénzek ügyében: Magyar Péterék kezébe került Orbán Viktor gigantikus védelmi terve

Magyar Péter leendő kormánya felülvizsgálja az Orbán Viktor hivatali ideje alatt benyújtott nemzeti védelmi tervet.

600 milliárdot fizettek ki egyedi kormánydöntéssel a választások előtt

Márciusban csaknem 600 milliárd forintot fizettek ki a minisztréiumok egyedi kormányzati döntéssel – ez is kiderült az államháztartás kiadásainak és bevételeinek részletes összesítéséből. 2026 első három h