Egészség

Pécsinapilap » Egészség » E-számok: valóban rémEsek?

E-számok: valóban rémEsek?

2018.05.07.

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

forrás: laboratorium.hu

Kétgólos hátrányból fordított a Szalánta - videó

Szűk fél óra alatt kétgólod előnyre tett szert hazai pályán a Sásd a labdarúgó AutóCity Volkswagen Baranya megyei harmadosztály Czibulka Mihály...

hírek innen, onnan

Szankciókat vezet be Nagy-Britannia Izraellel szemben, több európai ország még kivár

Közös európai uniós döntés alapján lépnének fel.

Mindenki a joghurtot veszi, pedig ez a tejtermék ötször jobban égeti a zsírt és építi az izmot

A tudatosan táplálkozók és a sportolók körében hatalmas a választék, de messze nem mindegy, hogy túróért, joghurtért vagy skyrért...

Azonnali közleményt adott ki Hegedűs Zsolt egy fontos ügyben

A hatvani kórházban történt sajnálatos betegeset kivizsgálása továbbra is folyamatban van, ezért Hegedűs Zsolt egészségügyi miniszter...

A Manchester United figyeli a Newcastle 25 éves játékosát, de 70 millió font lehet az ára

A Vörös Ördögök figyelmmel követik a védő teljesítményét

Már intézményi szinten is láthatók a kórházi fertőzési adatok

A részletesebb adatközlés célja az átláthatóság és a betegbiztonság erősítése. A Már intézményi szinten is láthatók a kórházi...

Évente közel 60 kiló élelmiszerhulladék jut egy magyar fogyasztóra

Bevásárlólistával és megfelelő tárolással sok felesleges kidobás megelőzhető. A Évente közel 60 kiló élelmiszerhulladék jut egy...

Messi nem áll meg, újabb spanyol klubot vásárol az argentin legenda - sajtóhír

Lionel Messi klubtulajdonos lesz, ismét Spanyolországban.

Europion: Lassan olvad a Tisza előnye, Vitézy Dávid még népszerűbb politikus lett

Magyar Péter pártja minden tizedik támogatóját elvesztette bő két hónap alatt, élesedő pártversenyről azonban még korai lenne beszélni.

Külső tőke, profi menedzsment, AI: ezek nélkül nehéz lesz szintet lépniük a magyar kkv-knak

A magyar kis- és középvállalkozások termelékenységi problémáiról, a generációváltás nehézségeiről, valamint a digitalizáció és...

Az orvosok szorulásnak hitték a szepszist, félrediagnosztizálás miatt halt meg egy 2 éves kisfiú

A család nem tudja feldolgozni a tragédiát.

Megnéztük a Velencei Filmfesztivál legjobb filmjét, a kritikusok is imádják a Vadló Kilenc című mozit

A Fehér Lótusz legutóbbi évada emlékeztetett minket arra, mennyire élvezi Sam Rockwell, ha igazán különc fazonok bőrébe bújhat – a...

Újra nekifutnak a Nemzeti Vagyonvisszaszerzési és Vagyonvédelmi Hivatal három kulcspozíciójának

Még szerdán közzéteszik a pályázati kiírásokat.

Sport

Privát képeken mutogatja fenséges falatjait a focistanő, igazi bugyimodell lett belőle

Alisha Lehmannt jól ismerik már az olvasóink, elképesztő domborulatokkal áldotta meg őt a sors.

José Mourinho elküldte a selyemzsinórt a Real Madrid egyik legnagyobb sztárjának

Hiába nyerték meg az Inter elleni Bajnokok Ligája rangadót.

Szoboszlaiék a BL-meccs előtt kaptak jelet - Salah visszatérne Liverpoolba?

Szoboszlai Dominik régi barátja különleges körülmények között látogatná meg a magyar hőst.

Hansi Flick bejelentése méhkassá változtatta egész Barcelonát

Az edző ezúttal nem finomkodott a tervekkel kapcsolatban.

Az MLSZ reagált a derbi molinó-botrányára: olyan súlyos az ügy, hogy a rendőrség hatáskörébe tartozik

A szövetség szerint az ilyen megnyilvánulások túlmutatnak a fegyelmi eljárás határain.

Alig kezdődött el a BL-alapszakasz, máris óriási hibák voltak a Real Madrid meccsén

Az Inter két ajándékgólt adott a Real Madridnak.

Kiderült, ki lesz a viharos hónapok után leváltott Takács Péter utódja

Tűzoltásban már bőven van tapasztalata.

Cser-Palkovics András három hét múlva olyasmire kényszerülhet, amit soha nem akart megtenni

A Videoton a pályán ugyan feltámadt, a klub jövője azonban továbbra is bizonytalan.

Döbbenetes bakiparádé a Real Madrid BL-meccsén

A nap rangadóján nem ilyen jelenetekre számítottunk.

„Ennek változnia kell” - Szoboszlai Dominik kitálalt Steven Gerrardnak a Liverpool legnagyobb hibájáról

A magyar válogatott játékos az Atletico Madrid elleni BL-meccs előtt nyilatkozott a Liverpool legendájának.

Negyven éve nem látott bravúrral vb-negyeddöntős a magyar válogatott

Az álomból valóság lett Berlinben.

Kéjes örömmel nézi Szoboszlai Dominik, hogy már csak egy lépésre van a világsztárságtól

Még tovább fokozható az őrületes tempó.

Bulvár

„Nőügyekkel nem foglalkozom”, mondta Orbán Viktor, Bécs ezzel szemben évtizedek óta nőbarát várost épít

Miközben Orbán Viktor még 2017-ben is azzal az ország vezetőinek szemléletmódját jól összefoglaló megjegyzéssel ütötte el a washingtoni nagykövet visszahívásáról szóló kérdést, hogy „nőügyekkel nem fogla

Baj van: pokolian megdrágulhatnak ezek az élelmiszerek Magyarországon, a kávé is köztük van

Fel kell készülni arra, hogy a klímaváltozás Magyarországon is drágulást fog okozni a jövőben.

14 éve ellopott festménnyel a hóna alatt sétált be az Agrárminisztériumba a lovasszövetség alelnöke

A Tisza-kormány miniszteri biztosa szeptember elején büszkélkedett vele, hogy sikerült visszaszerezni Csergezán Pál olajfestményét, ám ennek körülményeit nem hajlandó tisztázni.

Két légiutaskísérő is meghalt, miután egy apró állat elbújt a repülő fedélzetén

Két repülőtéri alkalmazott veszítette életét Frankfurtban, miután egy landoló repülőgépből kiszabadult fertőzött szúnyog megcsípte őket. A ritka tragédia szomorú módon mutatja azt, hogy milyen veszélyes lehet

Özönvízszerű esővel, jégesővel csaphat le a vihar: 10 vármegyére él a riasztás

Zivatarok veszélye miatt adtak ki figyelmeztető riasztást 10 vármegyére szerdán. Az érkező hidegfront véget vethet a nyárias időnek, így megkezdődhet az igazi ősz.

Rengetegen kaphatnak ilyen levelet az MVM-től, súlyos pénzekről van szó

Mármint nekünk fognak súlyos pénzeket lehúzni a számlánkról, de az nem az MVM lesz.

"Nehogy háborúba sodorja Magyarországot" - Kemény orosz válasz Maria Zaharovától, a magyarok rettegnek

Egyre jobban romlik a helyzet Budapest és Moszkva között, már a szőke bombázó is nekünk üzenget.

Az Ozempic gyártója újraírja a gyógyszeripar folyamatait: saját szennyvíz kerül vissza a termelésbe

A világcég kutatókkal közösen kereste a fenntartható gyógyszergyártás Szent Grálját. A jelek szerint megvan – a globális vízgazdálkodás legnagyobb örömére.

Leslie Mandoki rég nem értett egyet Orbán Viktorral, és ma már hálás Magyar Péternek

A zenész liberális, polgári gondolkodású művésznek tartja magát.

Négy évig tartott a 21. századi vármegyerendszer, 577 millió forint lehet a visszanevezés költsége

„A modern közigazgatás dolga az, hogy tisztességesen, magas színvonalon és minden magyar embert egyformán szolgáljon. Ez fog tekintélyt adni, nem a történelmi díszlet.”

Most közölte a MOHU, leállás jön a visszaváltási rendszerben: rengeteg kifizetést érint

Aki szeptember 9-én este visz vissza palackokat a REpont rendszerén keresztül, annak érdemes számolnia azzal, hogy a visszaváltás után lassabban érkezhet meg az utalás.