Ezt olvasta már?

0

E-számok: valóban rémEsek?

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?


hirdetés

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

 

forrás: laboratorium.hu








Lassan sorompóba lépnek a pécsi polgármesterjelöltek. Ön kit választana?








0
0
0

hírek innen, onnan

Bradley Cooper és Irina Shayk most a legstílusosabb sztárpár

Túl menők. Ez jutott eszünkbe, mikor megláttuk a Bradley Cooperről és Irina Shaykról készült legfrissebbek fotókat. De mi a titkuk?

Fotó: szürke pötty a bőrön? Ezért nem tűnik el évtizedek után sem az, ha megszúrtad magad ceruzával

Gyerekkorodban te is megszúrtad magad véletlenül ceruzával? Szinte biztos, hogy ennek nyoma mai napig meglátszik egy szürke pötty...

"A rabszolgatörvény ügyében az ellenzéknek van kétharmada"

A Munka törvénykönyvet szokatlan körülmények között módosította a parlamenti kétharmad. Az új jogszabályt azóta sokan értelmezték a...

Milyen ember az, aki tüntet, és milyen, aki otthon marad?

Nem feltétlenül az tüntet, aki objektívan a legrosszabb helyzetben van, aki a legszegényebb, leginkább kiszolgáltatott a rendszernek. De...

Mégsem akkor bomba Trump ellen, hogy hazudott-e az ügyvédje

A kedélyeket éppen az elnök ügyeit vizsgáló Robert Mueller hivatala hűtötte le, azt állítva pontatlanok voltak a hírek arról, hogy...

Trump az abortuszellenes tüntetések mellé állt

Donald Trump amerikai elnök videóüzenetben biztosította támogatásáról az abortusz elleni ltakozásul szervezett washingtoni menetet...

Egy ismeretlen gyártó nyomhatja le a Xiaomi elektromos rollerét

Vetélytársat kapott a sokak által kedvelt Xiaomi M365.

Isten veled hazánk! - A németek kitelepítésére emlékezünk

"Bevittek bennünket Fehérvárra a nagygyűlésre. Először elmondta a Farkas Mihály a beszédét, körülbelül egy jó órát beszélt, hogy...

Többen meghaltak és megégtek egy megcsapolt mexikói üzemanyag-vezeték robbanásában

A tolvajok megfúrták, a helyiek vödrökben kezdték gyűjteni az üzemanyagot. Majd berobbant.

Nicaragua legolvasottabb lapja üres címlappal tiltakozott a sajtó korlátozása ellen

Elképzelted valaha is, hogy információk nélkül kelljen élned? - teszik fel a kérdést a vezércikkben.

Érdekes kvíz reggelre: tudjátok a választ a következő kérdésekre?

Vajon ti bedőltök a következő kérdéseknek? Tudjátok, hogy egy hegycsúcsról vagy egy énekesről van szó? Most kiderül. Teszteljétek...

Ha minden jól megy, Tajpejnek is lesz egy saját Times Square-je

Akárcsak New Yorkban, Tajpejben is főleg reklámok, kulturális ajánlók és sportesemények futnának a vakító interaktív képernyőkön.

0

Sport

Kihasználja utolsó cserelehetőségét a magyar válogatott

Szita Zoltán bekerül a magyar férfi kézilabda-válogatott keretébe.

Vállalkozóként is sikeres a magyar válogatott focista

Egymilliárdos bevétele van évente Szalai Ádámnak.

Így folytatja a világbajnokságot a kézilabda-válogatott

A csoportkör után következik a középdöntő, ahol három meccse lesz a magyar válogatottnak.

A dánok kulcsjátékosa sérült meg a magyarok elleni meccs előtt

A mienk közül Balogh és Bodó játéka kérdéses a középdöntőben.

Emberségből jelesre vizsgázott az MU klasszisa

A spanyol futballista nemes gesztusától hangos a nemzetközi sportsajtó.

Fejre állt Jakabos Zsuzsanna

Így sem látta még a szexi magyar úszót.

Kézi-vb: változás a magyarok programjában

Ezen a világbajnokságon ez jutott nekünk: három sérülés és a középdöntőben újabb afrikai és skandináv csapatok.

"Fantasztikus csapatunk van, de a szerencse nagyon hiányzik" - Vladan Matic

A férfi kézilabda-válogatott szövetségi kapitánya értékelt.

Rádőlt a LED-fal a spanyol kéziválogatott kapusára

Ha komoly a sérülése, Sterbik Árpád érkezhet a helyére Veszprémből.

Válogatott focistát igazolt a Ferencváros

A Pogontól érkezett védő már együtt készül a fővárosi csapattal a beleki edzőtáborban.

Sharapova kiütötte Wozniackit, megmenekült Cilic, Federer és Nadal erődemonstrációt tartott

Kiesett a női címvédő, meccslabdáról fordított a tavalyi döntős, és még összejöhet a Federer-Nadal elődöntő.

Rossz szájízzel hagyja el a válogatottat a lecserélt irányító

Úgy érzi, nem mutathatta meg, hogy valóban a segítségére lehetne a csapatnak.

0

Bulvár

Tudod mit jelent, ha álmodban szeretkezel? Eláruljuk

Erotikus álmaink nagyon gyakran szexuális vágyaink álombéli manifesztációi. Azonban a legtöbb szexuális tartalmú álomnak semmi köze nincs a szexhez, míg léteznek olyan álmok is, amik csak látszólag ártatlanok közben mégis a szexualitás áll a középpontjukban. De akkor mégis miről árulkodhat az, ha álmodban szexelsz? Erre keressük most a választ!

Előkerült Curtis vallomása Koholák Alexáról: Két hatalmasat k*rtunk

Részletesen elmesélte, milyen volt a szex. (18+)

Tényleg fertőtleníti a szervezetedet a pálinka?

Mindenre gyógyír. Vagy mégsem?

Lecsaptak a rendőrök a reptéren: saját testükre erősítették a légiutas-kísérők a tiltott szert

Kábítószert csempésztek egy malajziai légitársaság alkalmazottai.

Két román buszt szedtek ki a forgalomból Ausztriában

Az osztrák rendőrség műszaki szakértők bevonásával teherautókat és autóbuszokat ellenőrzött Dél-Burgenlandban, kilenc jármű továbbhaladását súlyos műszaki hiányosságok miatt megakadályozták - írja az orf.at

A 10 legjobb májtisztító étel

Nem érezzük jól magunkat? Sok alkoholt fogyasztottunk az utóbbi időben? Ránkférhet egy májtisztító kúra, amelyet teljesen hétköznapi élelmiszerekkel el tudunk végezni. Lássuk, hogyan! Orvosok, gyógyszerészek és táplálkozási szakértők mind egyetértenek abban, hogy a nyugati, feldolgozott ételek, életmódunk és a környezetszennyezés nyomot hagynak májunk egészségén amely a leginkább felelős a méreganyagok szervezetből való eltávolításáért. Ha [...]

Feltárul a titok: szenvedélybetegségéről beszélt Fenyő Miklós

A fociláz szenvedélybetegség, amiből nem lehet kigyógyulni - vallja Fenyő Miklós. Olyannyira, hogy még neki sem sikerül. Sőt, olyan nagy rajongója ennek a játéknak, hogy eredetileg sportriporternek készült.

Ötvenezer forintos címletű érmét bocsátott ki a jegybank

A Magyar Nemzeti Bank Árpád-házi Szent Piroska megnevezéssel 50 000 forintos címletű arany és 2000 forintos címletű rézötvözetű emlékérmét bocsátott ki.

Egy lepusztult panel áráért kínálják ezt a festői kastélyt a Bükkben

A 400 négyzetméteres kúria felújítása már elkezdődött, de a befejezés az új tulajdonosra marad.

Visszatér a tél.

Vége az enyhe időnek, érkezik a hidegfront.

Hiába üvöltöttem teli torokból, senki sem állt meg, hogy segítsen nekem

Mikor munkába menet, egy vadidegen megragadta a kerekesszékét és tolni kezdte, Bronwyn Bergnek nem maradt más választása, mint a kiabálás. Csakhogy hiába kért segítséget, a járókelők közül senki sem állt meg.

blogmorzsák

Reni robotgéppel esett a fekáliának

Miután mindenki búcsút vett a rémbabától, elérkezett a nagy leleplezések ideje.

Ki neveli fel a gyerekeinket, ha mi negyvenesek korán halunk?

„Megrendültem. Mert a korosztályom hullik. És én félek. Ki neveli fel a gyerekeinket?“

Gyalázatos komment-kultúra

Miért jó az, hogy a megoldások helyett az acsarkodást választjuk?

Magyar gördeszka márka a világhír felé!

Két fiatal srác, akik élnek-halnak a deszkázásért.

Január 18.: Pest felsza­ba­dítása és nők tömeges megerőszakolása

A szovjet csapatok 74 éve e napon verték ki a németeket és magyar szövetségeseiket Pestről.

Rabszolga szülők

A család észrevétlenül csúszik bele abba, hogy a szülő parancsot teljesítő rabszolgává válik.

Vegán óvszer - létezik!

Meg teafaolajból készült is. Meg egy csomó másféle, amiről még sosem hallottál.

Mennyire befogadók a kanadaiak?

Az első, szinte ösztönös válasz az, hogy nagyon. De mi történik, ha megkapargatjuk a felszínt?

Áldottak a magyar álomnyugdíjak

A mindent felülíró szervilizmus az olvasók információ iránti igényének kielégítése helyett egyre inkább egy szűk elit narratíváját igyekszik szolgálni.

Az AdServer mágusok titkos élete

Ők azok, akik lekövetik, mit csinálsz a neten.

Miért veszélyes a 10 éves kihívás?

Vajon mennyire veszélyes a Facebookon is terjedő új őrület, a 10 éves kihívás? Ártatlan játék vagy valami egészen más?

Anyám nárcisz­tikus! - A felismerésen túl

„Ledöbbenve vettem tudomásul: Anyámnak nárcisztikus személyiségzavara van.“







0