RSS
Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Meglepő hír érkezett Szijjártó Péterről
Váratlanul meghiúsult egy előre egyeztetett stúdióinterjú a Partizán és Szijjártó Péter között – derül ki a műsor...
Gajdics Ottó for president!
Hiába keresik a Fideszben és környékén, csak nem találják a történelmi vereség okát. Egyedül Gajdics Ottónak sikerült, aki a tangó...
Megöltek egy francia békefenntartót Libanonban
Emmanuel Macron a Hezbollahot tette felelőssé a támadásért.
„Ádám a nyelvészet Esterházyja volt” – a nyelvész Nádasdyról
Csütörtökön a Farkasréti temetőben kísérték utolsó útjára a 79 éves korában elhunyt Nádasdy Ádámot. A búcsúztatáson mások...
Ez áll Gombos Edina döntése mögött: ezért mondott igent az Ázsia Expresszre
Sokakat meglepett, hogy igent mondott rá, most pedig tisztázta, hogy miért tette.
Hatalmas dráma az Exatlonban. Nem bírta tovább Luca, elsírta magát
Sokáig megállíthatatlannak tűnt, most azonban megtört valami az Exatlon egyik legerősebb versenyzőjénél.
Új mélypont: sokan a hideg lakásuk helyett éjszakáztak menedékhelyen a télen
Voltak éjszakák, amikor a teljes kapacitásnál is többen aludtak éjjeli menedékhelyen, ahová nem csak hajléktalanok menekültek a kihűlés...
Kutyaürülékkel teli lakásban „nevelte” 11 hónapos gyerekét
Állatvédelmi ügyből gyermekvédelmi ügy lett.
Kiszivárogtatták, mire készül az USA Irán miatt – napokon belül bekövetkezhet
Napokon belül újabb nagy műveletre szánhatja el magát az USA Irán miatt.
Izrael területszerző háborút folytat – véli a török külügy
„Izrael nem a saját védelmét akarja biztosítani, hanem további területeket akar szerezni; a Netanjahu-kormány erre csak ürügyként...
A visszatérő Milák Kristóf tönkreverte a mezőnyt pillangóúszásban
A kétszeres olimpiai bajnoknak továbbra sincs ellenfele.
A gyors megoldás: a könnyűszerkezetes házak előnyei
Gondoltunk már arra, hogy milyen gyorsan felépíthetünk egy otthont? Az építkezési folyamatot nagyban megváltoztathatják a...
Sport
„Meztelenül végigfutok az M4-esen, ha világbajnok leszek”
Újabb őrült vállalást tett a háromszoros világbajnok sznúkeres.
A kilencgólos újpesti kivégzésen üzentek Marco Rossi szövetségi kapitánynak + videó
A labdarúgó NB I 30. fordulójának pénteki nyitómérkőzésén az Újpest hazai pályán 7-2 nyert a Nyíregyháza ellen, Horváth Krisztofer triplázott.
Milák Kristóf történelmi aranyat szerzett, és megint visszalépett az ob-n
Olyan számban győzött, amiben sosem tudott korábban, az itthon eddig legyőzhetetlen Szabó Szebasztián előtt végzett.
Csányi a tv-s és Szerencsejáték Zrt.-s szerződésekről: "Ezeknek a kiesése veszélyeztetne néhány csapatot"
Az MLSZ elnöke azt is elmondta, szerinte az új kormány, vagy személyesen Magyar Péter nem futballellenes.
Rendőrségi eljárás indulhatott a Ferencváros kapusa, Gróf Dávid ellen
Az októberi derbin lökte fel az egyik labdaszedőt a választások előtt a Fideszért kampányoló futballista.
Bódog Tamás a 7-2-es vereség után: Kikaptunk? Pont tojok rá nagy ívben + videó
A Nyíregyháza vezetőedzője elmondta, hogy már 9-1-es vereségben is volt része.
Újpesti káröröm: más se hiányzott a Fradinak a bajnoki hajrá előtt
Hivatalból nyomozás indult az Újpest–FTC mérkőzésen történt incidens ügyében.
Váratlan fordulat jöhet Salah jövőjében, Neuer a Premier League-ben folytathatja - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb pénteki hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
Megrúgta a hét gólját a Real Madridnak, meg is választották a hét játékosának
Megérdemelten lett a hét játékosa.
Bódog: "Most kikaptunk, tojok rá nagy ívben"; Szélesi: "Nem kell túlmisztifikálni ezt a mérkőzést" - értékelések
Így látták a vezetőedzők a péntek esti Újpest-Nyíregyháza mérkőzést.
A Vasas játék nélkül juthat fel a NB I-be, a Honvéd mai rangadója sorsokról dönthet
A kiesés által fenyegetett NB II-es csapatok épp ugyanabban az időpontban játszanak egymás ellen.
A magyar válogatott ellen Lewandowski gólja is kevés volt
A magyar válogatott visszavágott a csütörtöki vereség után.
Bulvár
Magyar Péter Toroczkai Lászlóék megalázásával búcsúzott a parlamenti egyeztetéséről, kegyetlen beszólást intézett a Mi Hazánk felé
A megbeszélés a beszámolók alapján konstruktív volt, de egy pusztító beszólás azért érkezett.
Ő lehet Orbán Viktor utódja a Fideszben? A szakértő váratlan nevet dobott be
Mindenki azt találgatja, ki lehet a Fidesz új vezére.
Durván nekiment a HírTV-nek Magyar Péter, retteghetnek a csatorna dolgozói?
A parlamenti egyeztetés utáni megszólalása nem sok kétséget hagy a szándékai felől.
Ez lehet a Karmelita sorsa
A budai Vár egyik legismertebb épülete új korszak elé nézhet, miután Magyar Péter leendő miniszterelnök közleményben jelezte, hogy a miniszterelnöki iroda a Tisza-kormány alatt a Karmelita kolostorból átköltözik
Egyetlen gyümölcs, amit a kardiológusok is kiemelnek: akár évekkel is meghosszabbíthatja az életed
Az egészséges táplálkozás alapelveit sokszor halljuk, de ritkábban derül ki, hogy pontosan melyik élelmiszer emelkedik ki igazán. Pedig van egy gyümölcs, amelyet a kardiológusok is külön kiemelnek – nem véletlenü
Fordított a Tisza Nyírbátorban, újraindulhat a fideszes Simon Miklós 18 éve jegelt büntetőügye
A tisztás Barna-Szabó Tímea nyert a választókerületben, kezdhet aggódni a fideszes képviselő.
„Meztelenül végigfutok az M4-esen, ha világbajnok leszek”
Újabb őrült vállalást tett a háromszoros világbajnok sznúkeres.
Előléptek Magyar Péter kulcsemberei, akik eddig a háttérben mozogtak
Bujdosó Andrea és Velkey György László kiemelt szerepet kaphatnak.
Kiderült, ki Friderikusz Sándor eddig titkolt társa
Váratlan szerepben tér vissza az ismert énekesnő Friderikusz Sándor oldalán. Szombat este indul Friderikusz Sándor új talkshow-ja az RTL-en, de nemcsak a vendégek, hanem a műsor egyik kulcsszereplője is most került re
Újabb fideszes képviselő búcsúzott el a politikától
Mihálffy Béla húsz év után távozik.
Nem hinnénk, de ezt teszi a fahéj a szervezetünkkel
A fahéj nemcsak illatos fűszer, hanem a szervezet működésére is hatással lehet. Antioxidáns vegyületei révén támogathatja az anyagcserét, az emésztést és a szív- és érrendszer egészségét, miközben túlzott f
Bocsánatot kért mindenkitől a gyűlöletkampány miatt a Fidesz képviselőjelöltje
A politikus szerint könyörögtek, hogy ne ilyen kampány legyen.
blogmorzsák
A gnieznói koronázás
Nemcsak a lengyel államiság fordulópontja volt, hanem az Árpád-ház túlélési esélye is.
Az ebadót be kellene fizetni, ugye…
Kutyafülű „Aladárok” országa vagyunk.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 6.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 17.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 18.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 19.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 20.
- Mai traffipaxok Pécsett, február 13.
- Mai traffipaxok Pécsett, február 15.
- Március 15-ig látogatható a pécsi 1956-os kiállítás
- Mesélő vizek a pécsi Természettudományi Múzeumban
- Gyérítik a vadállományt Pécsett
- Csökkent a gázolaj ára
- Hallgatói tervpályázat: buszmegálló terveket várnak Szentlőrincre
- Mai traffipaxok Pécsett, március 22.
