Lencse a tányérban

2011.12.31.

Boldog új évet! Reméljük, ez az év is jól kezdődik mindenkinek és a bejgli, meg a virsli után ma kerül az asztalra lencse is. A babona az babona, lencse nélkül szegények maradunk. Itt olvasható tehát egy recept, amivel a Pécsi Napilap hozzájárul olvasóink anyagi biztonságához.

Hamupipőkének nem hozott nagy szerencsét a lencse, galambok nélkül még ma is válogatná a magokat a hamuból. Arról nem tudósít a mese, hogy Pipőke mostohája mihez kezdett a hamuból előbányászott lencsével. Amilyen gonosz volt, még az is kitellett tőle, hogy Hamupipőkével készíttetett főzeléket belőle.

Lencsefőzelék

Hozzávalók 4 főre: 50 dkg lencse, 50-60 dkg füstölt hús, 1 fej hagyma, 2 evőkanál finomliszt, 4-5 evőkanál étolaj, 1 csapott evőkanál pirospaprika, 4 babérlevél, só, kevés ecet.

A füstölt húst és a lencsét néhány órára vízben áztatjuk.
A füstölt húst megfőzzük. Ha megpuhult, kivesszük a vízből, kockákra vágjuk és félretesszük.
A levébe tesszük bele a lencsét, az apróra vágott hagymát és a babérlevelet. Sózni nem biztos, hogy kell, csak akkor, ha a füstölt hús nem volt elég sós.
Lisztből, olajból és pirospaprikából rántást készítünk, amit a forrásban lévő lencséhez adunk.
A füstölt húst beletesszük a főzelékbe.
Ízlés szerint, enyhén ecetesen tálaljuk.

A lencse őshazája a feltételezések szerint Afganisztánban van. (Nem csoda tehát, hogy kivándorolt onnan.) Termeszteni először Mezopotámiában és Egyiptomban kezdték. Ma már a világ minden pontján ismert és kedvelt eledel.

Több féle lencse létezik és a felhasználása is igen változatos. Levesnek, főzeléknek, de salátának is fogyasztható. Töltött ételek töltelékének dúsítására is kiválóan alkalmas. Egyes helyeken megőrlik és lepényt sütnek belőle.

Energiatartalma nagy, ezért a fogyókúrázók csak ritkán egyék, esetleg salátaként illeszthetik az étrendjükbe. Fehérjetartalma magas, szénhidrátban gazdag, de csak lassan emeli a vércukorszintet. Élelmi rost tartalma szintén nagy, ezért rostdús diéták esetén gondoljunk rá. Köszvényeseknek és azoknak, akik hajlamosan a felfúvódásra, nem ajánlott a lencse fogyasztása. Ők inkább lottózzanak, vagy esetleg dolgozzanak jól fizető munkakörben, ha sok pénzhez szeretnének jutni 2012-ben.

PNL