RSS
Pécsi kutatók munkája segíti az egészséges táplálkozást
A Pécsi Tudományegyetem (PTE) Szentágothai János Kutatóközpontban (SzKK) működő Élelmiszer Biotechnológiai Kutatócsoport és a Soft Flow Kft. (SF) vezető biotechnológiai vállalat közösen dolgoznak azért, hogy tiszta és megfelelő minőségű élelmiszer kerüljön a fogyasztók asztalára.
A PTE SzKK Élelmiszer Biotechnológiai Kutatócsoportja 2019-ben jött létre az akadémiai szféra és az ipar összefogásának köszönhetően. A Pécsi Tudományegyetemen a kutatócsoport megalakulását megelőzően is folytak már különféle élelmiszer biotechnológiával kapcsolatos kutatások, így az ipari igények és technológia, valamint az egyetemi know-how és alkalmazott kutatási tevékenységek integrálásával sikerült egy piaci igényeket is kiszolgáló kutatócsoportot létrehozni.
 |
Az SzKK Élelmiszer Biotechnológiai Kutatócsoportja két fő téma kutatásával foglalkozik. A szakemberek évek óta dolgoznak a mikotoxinok kutatásán, ezek olyan penészgomba-eredetű, kisméretű toxikus vegyületek, amelyek számos gabonában-, gabonaeredetű élelmiszerben megtalálhatók, illetve a sörben és borban is fellelhetők. A számukra kedvező klimatikus viszonyok között a mikotoxinokat termelő penészgombák, a mezőgazdasági termények széles skáláját fertőzhetik meg a betakarítás előtti és utáni időszakban. Ezek rendszerint a nem megfelelő tárolás vagy érlelés következtében tovább szaporodnak úgy, hogy ha az alapanyag valamilyen gombával, például valamilyen penészfélével szennyeződik. Így az élelmiszerek, a gabona, a sör vagy a bor mérhető mennyiségben tartalmazhatják ezeket az anyagokat.
A mikotoxinok számos hatást tudnak kifejteni a szervezetre, akár a hormonális rendszerbe is képesek negatívan beavatkozni. Van köztük olyan, amelyik daganatkeltő hatású, hosszú távon például májrákot is okozhat. Az, hogy mekkora mennyiségben lehetnek jelen az adott élelmiszerben a mikotoxinok, azt mára nemzetközileg elfogadott határértékek szabályozzák, amelyeket rendszeresen ellenőriznek. Erre azért is van szükség, mert a globalizáció hatására számos országból érkeznek termékek, termények hazánkba, amelyek ellenőrzése kiemelt fontosságú.
 |
A pécsi szakemberek kutatása abból a szempontból is egyedülálló – és ezt a tudományos világ és a piac is elismeri –, hogy a határértékeket nem csupán egyes mikotoxinokra vizsgálják, mivel egyszerre több mikotoxin is jelen lehet az adott élelmiszerben, amelyek felerősíthetik egymás negatív hatását. Ezért a kutatók arra hívják fel az ellenőrzőszervek figyelmét, hogy az egyes megengedett dózisok sok esetben felülvizsgálandók.
A Soft Flow biotechnológiai céggel való együttműködés is ezen kutatásokra fókuszál, hiszen a Szentágothai János Kutatóközpont munkatársaival közösen végzett vizsgálatok eredményeit figyelembe véve tervezi a cég – MycoFossTM néven a világ számos országában elérhető – vizsgálómódszerének jövőbeli továbbfejlesztését. Ezen automatizált analitikai eljárás minden, az ellenőrzéshez szükséges vegyszert és reagenst, valamint az optimalizált mérőműszert és a speciális elemzőprogramot tartalmazza.
A mikotoxinok vizsgálata mellett a tejben található sejtnél kisebb részecskéket, vezikulákat is kutatják a szakemberek. Régóta kérdés tudományos körökben is, hogy lehet-e különbség tej és tej között. A pécsi szakemberek legújabb kutatásukban arra keresik a választ, hogy milyen hatást kelt a különféle tartásban élő tehenektől származó tej az emberi szervezetben.
A tej, mint minden testfolyadék nagyon nagy koncentrációban tartalmaz sejtnél kisebb részecskéket, ezekben számos biológiailag aktív anyag található, köztük olyanok, amik gyulladáskeltő vagy épp gyulladásgátló hatásúak. Az, hogy milyen életkörülmények között tartották a tejelő tehenet, nagyon fontos, kutatási eredmények is bizonyítják, hogy mindez befolyásolja ezeknek a részecskéknek a hatását. Ennek egy egészséges ember esetében kisebb a jelentősége, de például az auto-immun betegek esetében fontos lehet, hiszen az ő esetükben ezen részecskék könnyen kiválthatják a betegség fellángolását, a gyulladást.
Ezen kutatások mindegyikére komoly igény van mind az ipar, mind a piac, mind az ellenőrző hatóságok részéről. A kutatócsoport és a Soft Flow együttműködése lehetőséget ad arra, hogy a szakemberek olyan mintákhoz jussanak hozzá, amelyek garantáltan az ipari és piaci igényeknek megfelelő módon vannak szállítva, tárolva, jellemezve. Az ilyen mintákon végzett vizsgálatok pontosabbak és hatékonyabbak. Így egyrészt a kutatócsoport nagyobb számban tud tudományos publikációkat megjelentetni, másrészt a kutatásoknak köszönhetően a vállalat számára hasznos javaslatokat tud tenni, a jövőbeli csomagok fejlesztése terén, ezzel is elősegítve a fogyasztók egészségesebb élelmiszerhez való hozzájutását.
PTE
hírek innen, onnan
Nagy a boldogság. Csak egy számmal tudatta az örömhírt Noszály Sándor
Különleges alkalomból osztott meg közös képet Noszály Sándor: lánya, Szonja 23 éves lett. Az egykori teniszező ritkán mutatja meg...
Francia békefenntartó halt meg Libanonban
Emmanuel Macron szerint a Hezbollah a felelős, a szervezet szerint nincs közük a támadáshoz.
Egyre nagyobb a baj – több támadás is történt a Hormuzi-szorosnál
Továbbra sem csillapodik a helyzet a Hormuzi-szorosnál.
Kormányváltás után a magyar gazdasági elit is átrendeződhet, de Mészáros Lőrinc nem fog elszegényedni
A magyar társadalom és az elit közötti szakadék hatalmas. Ebben szerepet játszik az elmúlt éveket jellemző gazdasági hátország...
Moszkvai férfi ejtett túszokat egy kijevi szupermarketnél, többen meghaltak
Tíz ember, köztük egy gyerek kórházba került, a kivezényelt ukrán kommandósok a támadót a helyszínen agyonlőtték.
El tudod engedni vagy magad mellett tartod? Derítsd ki, mennyire vagy helikopter szülő.
A szülői gondoskodás természetes ösztön, de a modern nevelési trendekben gyakran megjelenik a túlvédő attitűd. Ez a teszt segít...
Liptai Claudia különleges helyen bulizott a férjével és a kisfiával
Önfeledt családi pillanatokat osztott meg közösségi oldalán Liptai Claudia.
Vörös riasztás az élelmiszeriparban: a természetes antioxidáns is lehet méreg?
Eddig azt hittük, a likopin a fiatalság és az egészség záloga, de az EFSA legfrissebb jelentése sokkolta a szakmát. Kiderült, hogy a...
Túszejtés, lövöldözés Kijevben, halottak
Volodimir Zelenszkij elnök megerősítette, hogy a támadásnak legalább öt halálos áldozata van.
Rákay Philip: Lesznek, akiket közülünk is el fognak vinni kihallgatásokra, jön majd a NAV és mindenféle vegzálás
Szerinte a Tisza Párt támogatói „vért akarnak inni”, és nem szeretné, ha őszinteségi rohamot kapva hirtelen mindenki a Partizánba és...
Máris csupaszon áll a propaganda fala
Vége az illiberális ARC kiállításnak a Szentendrei úton.
Néma gyilkos a kert végében: a hiba, amit minden második hobbikertész elkövet
A császárfa inváziója nem egy nap alatt kezdődik – évekig csak csendben árnyékol, majd a klímaváltozás hatására hirtelen „szintet...
Sport
„Meztelenül végigfutok az M4-esen, ha világbajnok leszek”
Újabb őrült vállalást tett a háromszoros világbajnok sznúkeres.
A kilencgólos újpesti kivégzésen üzentek Marco Rossi szövetségi kapitánynak + videó
A labdarúgó NB I 30. fordulójának pénteki nyitómérkőzésén az Újpest hazai pályán 7-2 nyert a Nyíregyháza ellen, Horváth Krisztofer triplázott.
Milák Kristóf történelmi aranyat szerzett, és megint visszalépett az ob-n
Olyan számban győzött, amiben sosem tudott korábban, az itthon eddig legyőzhetetlen Szabó Szebasztián előtt végzett.
Csányi a tv-s és Szerencsejáték Zrt.-s szerződésekről: "Ezeknek a kiesése veszélyeztetne néhány csapatot"
Az MLSZ elnöke azt is elmondta, szerinte az új kormány, vagy személyesen Magyar Péter nem futballellenes.
Bódog Tamás a 7-2-es vereség után: Kikaptunk? Pont tojok rá nagy ívben + videó
A Nyíregyháza vezetőedzője elmondta, hogy már 9-1-es vereségben is volt része.
Újpesti káröröm: más se hiányzott a Fradinak a bajnoki hajrá előtt
Hivatalból nyomozás indult az Újpest–FTC mérkőzésen történt incidens ügyében.
Váratlan fordulat jöhet Salah jövőjében, Neuer a Premier League-ben folytathatja - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb pénteki hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
Megrúgta a hét gólját a Real Madridnak, meg is választották a hét játékosának
Megérdemelten lett a hét játékosa.
Bódog: "Most kikaptunk, tojok rá nagy ívben"; Szélesi: "Nem kell túlmisztifikálni ezt a mérkőzést" - értékelések
Így látták a vezetőedzők a péntek esti Újpest-Nyíregyháza mérkőzést.
A Vasas játék nélkül juthat fel a NB I-be, a Honvéd mai rangadója sorsokról dönthet
A kiesés által fenyegetett NB II-es csapatok épp ugyanabban az időpontban játszanak egymás ellen.
A magyar válogatott ellen Lewandowski gólja is kevés volt
A magyar válogatott visszavágott a csütörtöki vereség után.
Ronaldo beviharzott az öltözőbe, az al-Nasszr edzője leleplezte csúnya titkát + videó
A portugál klasszis már több mint három éve játszik a szaúdi ligában, még nem ünnepelhetett bajnoki címet, de most összejöhet neki.
Bulvár
Magyar Péter Toroczkai Lászlóék megalázásával búcsúzott a parlamenti egyeztetéséről, kegyetlen beszólást intézett a Mi Hazánk felé
A megbeszélés a beszámolók alapján konstruktív volt, de egy pusztító beszólás azért érkezett.
Ő lehet Orbán Viktor utódja a Fideszben? A szakértő váratlan nevet dobott be
Mindenki azt találgatja, ki lehet a Fidesz új vezére.
Durván nekiment a HírTV-nek Magyar Péter, retteghetnek a csatorna dolgozói?
A parlamenti egyeztetés utáni megszólalása nem sok kétséget hagy a szándékai felől.
Egyetlen gyümölcs, amit a kardiológusok is kiemelnek: akár évekkel is meghosszabbíthatja az életed
Az egészséges táplálkozás alapelveit sokszor halljuk, de ritkábban derül ki, hogy pontosan melyik élelmiszer emelkedik ki igazán. Pedig van egy gyümölcs, amelyet a kardiológusok is külön kiemelnek – nem véletlenü
Fordított a Tisza Nyírbátorban, újraindulhat a fideszes Simon Miklós 18 éve jegelt büntetőügye
A tisztás Barna-Szabó Tímea nyert a választókerületben, kezdhet aggódni a fideszes képviselő.
„Meztelenül végigfutok az M4-esen, ha világbajnok leszek”
Újabb őrült vállalást tett a háromszoros világbajnok sznúkeres.
Előléptek Magyar Péter kulcsemberei, akik eddig a háttérben mozogtak
Bujdosó Andrea és Velkey György László kiemelt szerepet kaphatnak.
Kiderült, ki Friderikusz Sándor eddig titkolt társa
Váratlan szerepben tér vissza az ismert énekesnő Friderikusz Sándor oldalán. Szombat este indul Friderikusz Sándor új talkshow-ja az RTL-en, de nemcsak a vendégek, hanem a műsor egyik kulcsszereplője is most került re
Újabb fideszes képviselő búcsúzott el a politikától
Mihálffy Béla húsz év után távozik.
Nem hinnénk, de ezt teszi a fahéj a szervezetünkkel
A fahéj nemcsak illatos fűszer, hanem a szervezet működésére is hatással lehet. Antioxidáns vegyületei révén támogathatja az anyagcserét, az emésztést és a szív- és érrendszer egészségét, miközben túlzott f
Már nagyon figyelik ezt a Stop táblánál – Súlyos árat fizethetsz érte autósként
A Stop táblára egészen más szabályok vonatkoznak, és büntetés is járhat érte.
Bocsánatot kért mindenkitől a gyűlöletkampány miatt a Fidesz képviselőjelöltje
A politikus szerint könyörögtek, hogy ne ilyen kampány legyen.
blogmorzsák
A gnieznói koronázás
Nemcsak a lengyel államiság fordulópontja volt, hanem az Árpád-ház túlélési esélye is.
Az ebadót be kellene fizetni, ugye…
Kutyafülű „Aladárok” országa vagyunk.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 6.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 17.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 18.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 19.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 20.
- Mai traffipaxok Pécsett, február 13.
- Mai traffipaxok Pécsett, február 15.
- Március 15-ig látogatható a pécsi 1956-os kiállítás
- Mesélő vizek a pécsi Természettudományi Múzeumban
- Gyérítik a vadállományt Pécsett
- Csökkent a gázolaj ára
- Hallgatói tervpályázat: buszmegálló terveket várnak Szentlőrincre
- Mai traffipaxok Pécsett, március 22.
