RSS
Pécsi kutatók munkája segíti az egészséges táplálkozást
A Pécsi Tudományegyetem (PTE) Szentágothai János Kutatóközpontban (SzKK) működő Élelmiszer Biotechnológiai Kutatócsoport és a Soft Flow Kft. (SF) vezető biotechnológiai vállalat közösen dolgoznak azért, hogy tiszta és megfelelő minőségű élelmiszer kerüljön a fogyasztók asztalára.
A PTE SzKK Élelmiszer Biotechnológiai Kutatócsoportja 2019-ben jött létre az akadémiai szféra és az ipar összefogásának köszönhetően. A Pécsi Tudományegyetemen a kutatócsoport megalakulását megelőzően is folytak már különféle élelmiszer biotechnológiával kapcsolatos kutatások, így az ipari igények és technológia, valamint az egyetemi know-how és alkalmazott kutatási tevékenységek integrálásával sikerült egy piaci igényeket is kiszolgáló kutatócsoportot létrehozni.
 |
Az SzKK Élelmiszer Biotechnológiai Kutatócsoportja két fő téma kutatásával foglalkozik. A szakemberek évek óta dolgoznak a mikotoxinok kutatásán, ezek olyan penészgomba-eredetű, kisméretű toxikus vegyületek, amelyek számos gabonában-, gabonaeredetű élelmiszerben megtalálhatók, illetve a sörben és borban is fellelhetők. A számukra kedvező klimatikus viszonyok között a mikotoxinokat termelő penészgombák, a mezőgazdasági termények széles skáláját fertőzhetik meg a betakarítás előtti és utáni időszakban. Ezek rendszerint a nem megfelelő tárolás vagy érlelés következtében tovább szaporodnak úgy, hogy ha az alapanyag valamilyen gombával, például valamilyen penészfélével szennyeződik. Így az élelmiszerek, a gabona, a sör vagy a bor mérhető mennyiségben tartalmazhatják ezeket az anyagokat.
A mikotoxinok számos hatást tudnak kifejteni a szervezetre, akár a hormonális rendszerbe is képesek negatívan beavatkozni. Van köztük olyan, amelyik daganatkeltő hatású, hosszú távon például májrákot is okozhat. Az, hogy mekkora mennyiségben lehetnek jelen az adott élelmiszerben a mikotoxinok, azt mára nemzetközileg elfogadott határértékek szabályozzák, amelyeket rendszeresen ellenőriznek. Erre azért is van szükség, mert a globalizáció hatására számos országból érkeznek termékek, termények hazánkba, amelyek ellenőrzése kiemelt fontosságú.
 |
A pécsi szakemberek kutatása abból a szempontból is egyedülálló – és ezt a tudományos világ és a piac is elismeri –, hogy a határértékeket nem csupán egyes mikotoxinokra vizsgálják, mivel egyszerre több mikotoxin is jelen lehet az adott élelmiszerben, amelyek felerősíthetik egymás negatív hatását. Ezért a kutatók arra hívják fel az ellenőrzőszervek figyelmét, hogy az egyes megengedett dózisok sok esetben felülvizsgálandók.
A Soft Flow biotechnológiai céggel való együttműködés is ezen kutatásokra fókuszál, hiszen a Szentágothai János Kutatóközpont munkatársaival közösen végzett vizsgálatok eredményeit figyelembe véve tervezi a cég – MycoFossTM néven a világ számos országában elérhető – vizsgálómódszerének jövőbeli továbbfejlesztését. Ezen automatizált analitikai eljárás minden, az ellenőrzéshez szükséges vegyszert és reagenst, valamint az optimalizált mérőműszert és a speciális elemzőprogramot tartalmazza.
A mikotoxinok vizsgálata mellett a tejben található sejtnél kisebb részecskéket, vezikulákat is kutatják a szakemberek. Régóta kérdés tudományos körökben is, hogy lehet-e különbség tej és tej között. A pécsi szakemberek legújabb kutatásukban arra keresik a választ, hogy milyen hatást kelt a különféle tartásban élő tehenektől származó tej az emberi szervezetben.
A tej, mint minden testfolyadék nagyon nagy koncentrációban tartalmaz sejtnél kisebb részecskéket, ezekben számos biológiailag aktív anyag található, köztük olyanok, amik gyulladáskeltő vagy épp gyulladásgátló hatásúak. Az, hogy milyen életkörülmények között tartották a tejelő tehenet, nagyon fontos, kutatási eredmények is bizonyítják, hogy mindez befolyásolja ezeknek a részecskéknek a hatását. Ennek egy egészséges ember esetében kisebb a jelentősége, de például az auto-immun betegek esetében fontos lehet, hiszen az ő esetükben ezen részecskék könnyen kiválthatják a betegség fellángolását, a gyulladást.
Ezen kutatások mindegyikére komoly igény van mind az ipar, mind a piac, mind az ellenőrző hatóságok részéről. A kutatócsoport és a Soft Flow együttműködése lehetőséget ad arra, hogy a szakemberek olyan mintákhoz jussanak hozzá, amelyek garantáltan az ipari és piaci igényeknek megfelelő módon vannak szállítva, tárolva, jellemezve. Az ilyen mintákon végzett vizsgálatok pontosabbak és hatékonyabbak. Így egyrészt a kutatócsoport nagyobb számban tud tudományos publikációkat megjelentetni, másrészt a kutatásoknak köszönhetően a vállalat számára hasznos javaslatokat tud tenni, a jövőbeli csomagok fejlesztése terén, ezzel is elősegítve a fogyasztók egészségesebb élelmiszerhez való hozzájutását.
PTE
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Apja nyomdokaiba lép Kóbor János lánya
Kóbor Léna halkan megsúgta, hogy idén komoly dobásra készül. Kóbor János lánya szívügyének tartja, hogy továbbvigye édesapja...
Rejtett kamerával felvették, ahogy a rendőrautóból leszívják a gázolajat a rendőrök
Sikkasztással gyanúsítanak négy rendőrt, akik rendszeresen szívtak le alkalmanként nagyjából 15 liter gázolajat a rendőrségi...
Lerohanták a külföldi autópiacokat a magyarok, ilyen kocsikat hoztak haza tömegével
Újra felpörgött a használtautó-import. Az év első két hónapjában jóval több járművet hoztak be az országba külföldről, mint...
Galla Miklóst mentővel szállították kórházba, a Katasztrófavédelem rátörte az ajtót
Galla Miklós nem nyitott ajtót és nem reagált, ezért a Katasztrófavédelem törte rá az ajtót, a humoristát kórházba szállították.
Így fokozhatod a vonzerődet csillagjegyed szerint
A Vénusz, a szerelem és vonzerő bolygója, mindig is nagy hatással volt az életünkre, különösen a párkapcsolatok terén. De mit üzen a...
100 éves a Corvin Palace - Történelmi ihletésű menüvel és programokkal ünneplik a jubileumot
Idén 100 éves az ikonikus Corvin Palace – a centenárium alkalmából a Time Out Market Budapest jubileumi programokkal, történelmi...
Szijjártó Péter reméli, hogy két magyar származású hadifogoly is hazatér velük a moszkvai útjukról
Minden magyar embert megvédünk, függetlenül attól, hogy hol van a világban – szögezte le a külügyminiszter.
Szijjártó Péter már megint Moszkvába utazott, Putyinnal fog tárgyalni
A külügyminiszter állítása szerint a kőolaj és a földgáz kérdése miatt, illetve az orosz hadifogságba került magyarok ügyében ment...
Az 52 éves Kate Moss bevállalta a meztelenruhát, és nem is viselhetné ennél stílusosabban
Kate Moss már többször is bebizonyította: a meztelenruhák trendje nem csak a húszéveseké. A szupermodell egyenesen rajong az áttetsző...
Mit együnk a menstruáció különböző szakaszaiban, ami segíthet a görcsök ellen?
A menstruációs ciklus hónapról hónapra ismétlődő, természetes folyamat – mégis sok nő számára jár együtt kellemetlen tünetekkel,...
Így szállítanak olajat a tengerek óriásai: ha nem jönnek azt megérzi a magyar autós is
330 méteres gigantikus hajók tartják mozgásban a világgazdaságot, ha ezek útját elállja egy krízis, akkor azt mindenki megérzi, a magyar...
Itt gyönyörködhetsz Magyarországon a hóvirágokban, csak ne nyúlj hozzájuk, mert szálanként 10 ezer forint a büntetés
A tavaszi napsütésben ezrek indulnak hóvirág-túrára. A legtöbben azonban nincsenek tisztában azzal, hogy védett növény.
Sport
Tóth Alex nem ilyen triplázásról álmodott, a Premier League-ben ilyen még nem történt vele
A magyar válogatott középpályás nélkül képtelen nyerni a Bournemouth.
Lebőgött a Liverpool, Szoboszlai nem várt módon tűnt ki
Ismét borzalmas játékkal rukkoltak elő a címvédő Vörösök a Premier League-ben.
Szoboszlai Dominik új frizurája felrobbantotta az internetet
Szoboszlai Dominik mindenkit megdöbbentett.
Gyászol a magyar úszósport, elhunyt a klasszisokat felnevelő mesteredző
Jakabos Zsuzsanna vagy éppen a paralimpiai bajnok Sors Tamás is sokat köszönhetett neki.
Súlyos sérülés Madridban: egy évre kidőlt a Real brazil válogatott sztárja
A „királyiak” a napokban bizonytalan időre elvesztették Kylian Mbappét is.
Nem Yamal, egy másik tinédzser volt kis híján a Barcelona kupahőse
Az első mérkőzéshez képest teljesen arcát mutatta az Atletico Madrid.
A Fradi honosításra váró támadója beintett Marco Rossinak
Örül a szövetségi kapitány szavainak, ám esze ágában sincs a magyar válogatottban szerepelni.
Hazaérkezett Budapestre az Iránban légióskodó magyar válogatott futballista
Az Izraelben szereplő Koszta Márk légtérzár miatt egyelőre várakozni kényszerül.
Emberfelettit küzdött a Barcelona, de hajszállal elmaradt a történelmi fordítás
Tizenhárom év után a Király-kupa döntőjében az Atlético Madrid.
Szoboszlai Dominik az Ekitikét másoló hajfonatával villogott, nem a játékával
Közepes osztályzatok a közepes teljesítményre.
Szoboszlai új frizurája balszerencsét hozott a Liverpoolnak
A Wolves a listavezető Arsenal után a Liverpoolt is megtréfálta.
Szoboszlai frizurájával könnyű célpontot jelentett a Liverpool kudarca után: jogos a kritika?
Kerkez Milos teljesítményét jobbnak látták az angol lapok, mint Szoboszlaiét.
Bulvár
Utolérte a bukás: elúszott a magyarok kedvenc színészének vagyona, a házára is jelzálogot rakatott
Egy szerencsétlen fordulatnak köszönhetően mélypontra került anyagilag.
Zelenszkij: „A Barátság vezeték megsemmisült”
Az ukrán elnök erős hangvételű interjút adott.
Akkora gyomros érkezett Brüsszelből Budapestre, hogy az még Ukrajnának is fáj
A Nemzetgazdasági Minisztérium szerint már nincsenek döntési helyzetben a SAFE-programmal kapcsolatban, ugyanakkor ha húzza időt az Európai Bizottság, az Ukrajnának is gondot jelenthet.
Vigyázz. Ha ezek a növények vannak a kertedben, tele lesz kullanccsal.
Sokan azt hiszik, a kullancsok csak az erdőben fenyegetnek, pedig a kertünk is igazi menedék lehet számukra. Különösen, ha pont olyan növényekkel van tele, ami odavonzza a kullancsokat!
Török Gábor: A Fidesz körül egyre többen fogadják el azt, hogy tényleg a Tisza vezet
Ezt tapasztalta az elmúlt napokban.
Dráma a magyar légtérben, a házak között szállt le egy helikopter
Vészhelyzet alakult ki.
Durva atomfenyegetést küldött a világnak Irán: annyi nukleáris anyaguk van, hogy egy tucat atombombára is elég
A helyzet különösen ellentmondásos annak fényében, hogy Trump tavaly nyáron még Irán nukleáris létesítményeinek megsemmisítésével dicsekedett.
Sürgős riasztást kapott 10 vármegye, beteríti a fél országot és alig maradt hátra idő a legfrissebb időjárás-előrejelzések szerint?
Ilyen változásra lehet számítani Magyarországon.
Falnak ütközött az unió: ezt válaszolták Zelenszkijék a Barátság-vezeték ellenőrzésére
Ursula von der Leyennek és António Costának is nemet mondott Kijev - értesült a Financial Times. A vezető uniós politikusok arra kérték az ukrán vezetést, hogy tegyék lehetővé a Barátság-kőolajvezetéket ért kár
Bekopogott a háború Magyarországra, három fronton csaphat le ránk
A háború első hulláma már itt van.
Üzentek az iráni focisták és szurkolók, a magyar válogatottnak felesleges reménykednie a világbajnoki szereplésben?
Megdöbbentő események játszódtak ma le, Magyarország számára ez felérhet egy csapással.
Juhász Péter Pál többször emlegette, hogy „Orbán Viktorral szoktak nevetgélni" – dokumentumfilm készült a gyermekvédelemről
Az RTL Házon kívül című műsorában mutatták be a Babák című filmet, amely a Szőlő utcáról és Juhász Péter Pál cselekedeteiről szól elsősorban, de azt is bemutatta, a gyerekek bántalmazása, a velük szembeni
- Mai traffipaxok Pécsett, január 6.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 17.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 18.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 19.
- Mai traffipaxok Pécsett, január 20.
- Mai traffipaxok Pécsett, február 13.
- Mai traffipaxok Pécsett, február 15.
- Március 15-ig látogatható a pécsi 1956-os kiállítás
- Mesélő vizek a pécsi Természettudományi Múzeumban
- Gyérítik a vadállományt Pécsett
- Csökkent a gázolaj ára
- Hallgatói tervpályázat: buszmegálló terveket várnak Szentlőrincre
- Mai traffipaxok Pécsett, március 22.
